Szpekówki

Dzisiaj mój powrót do dzieciństwa. Gdy jeździłem na wakacje do babci, to zawsze czekały na mnie bułeczki z boczkiem i cebulką. Ile razy wpadało się z podwórka do domu żeby chwycić taką bułeczkę i biec dalej się bawić. Fajne czasy. Troszkę roboty z tym jest, ale z Moniką ogarnęliśmy temat w ok 1,5 godziny więc chyba warto. Są pyszne zarówno zimne jako przekąska np do piwka jak i ciepłe serwowane z czerwonym barszczykiem.

U nas podwójna porcja. W razie czego można zrobić połowę, albo więcej. Wystarczy pomnożyć lub podzielić liczbę składników. Taka porcja jak prezentujemy jest chyba optymalna, bo bułeczki znikają szybciej niż pieniądze z ZUSu.
Do zrobienia szpekówek potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g mąki pszennej typu 450-550
• 4 żółtka
• 2 całe jaja
• 0,5 łyżeczki soli
• 40 g świeżych drożdży
• 4 łyżki śmietany 30%
• 140 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka cukru
• 400 g wędzonego boczku
• 2 średnie cebule
• mielony czarny pieprz

Do roboty.
najpierw zabieramy się za ciasto. Do misy wsypujemy mąkę i sól, oraz wbijamy jajka. Białka które zostaną z jajek można przeznaczyć np na kokosanki albo bezy. My pieczemy właśnie tort daquoise ;)

W śmietanie rozpuszczamy cukier oraz drożdże.

Wlewamy zaczyn do mąki i włączamy mikser. W czasie mieszania pomału wlewamy roztopione masło. Może być też margaryna, bo masło u nas droższe niż ośmiorniczki ;)

Ciasto wyrabiamy ok 5 minut aż uzyska jednolitą konsystencję, następnie przekładamy je do posypanej mąką dużej miski, przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok godzinę.

W czasie jak ciasto wyrasta, robimy nadzienie.
Boczek i cebulkę kroimy w drobną kostkę a następnie mieszamy i doprawiamy pieprzem.

Oki. Ciasto wyrosło, to zaczynamy robić bułeczki. Bierzemy porcję ciasta i rozwałkowujemy je na placek grubości 4-5mm, następnie szklanką wycinamy kółka jak na pierogi.

Każde kółko lekko rozciągamy i nakładamy na nie niepełną łyżkę nadzienia.

Formujemy jak pieroga, zlepiając brzegi.

Następnie wywijamy dzióbki w kierunku łączenia i kulamy z tego podłużną bułeczkę, układamy na blasze wyłożonej papierem łączeniem do dołu.

Po zrobieniu blachy bułeczek odstawiamy ją na 15 minut, żeby ciasto trochę podrosło a następnie smarujemy wierzch rozmąconym jajkiem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 15-20 minut. Jak będą rumiane to są gotowe.
Smacznego :)