Smalec ze skwarkami

Dzisiaj rozpusta. robimy domowy smalec ze skwarkami, cebulką i jabłkiem. Nie ma to jak pajda dobrego chleba ze smalcem i ogórkiem kiszonym.

Do zrobienia smalcu będą potrzebne następujące składniki:

• 1 kg słoniny bez skóry
• 0,4 kg surowego boczku
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 duże jabłko
• 1 łyżeczka soli
• świeżo utłuczony pieprz zielony, pieprz czarny i opcjonalnie kilka owoców jałowca
• 1 łyżka majeranku

Przygotowanie smalcu zaczynamy od zmielenia słoniny oraz pokrojenia boczku w drobną kosteczkę.

 Do garnka (ok 3 litrowego) wkładamy słoninę, stawiamy na małym ogniu i wytapiamy pod przykryciem ok 45 minut. Co kilka minut warto przemieszać. Gdy słonina się wytopi, dodajemy boczek i wytapiamy ok 30 minut.
Kroimy cebulę w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do garnka i całość gotujemy ok 15 minut.
Jabłko ścieramy na dużych oczkach i dodajemy do garnka razem z przyprawami. Całość gotujemy jeszcze ok 15 minut.

Wytopiony smalec wraz ze skwarkami przekładamy do mniejszych naczyń, odstawiamy do ostygnięcia i chowamy do lodówki.
Pozostaje nam się cieszyć smakiem domowego smalczyku do którego żaden kupny nie ma startu.